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Las mejores recetas de setas

Jean-Pierre Fombeur

Las mejores recetas de setas

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Precio: 19,50€

Colección: Sensaciones, núm. 10

ISBN: 978-84-18735-01-1

Número de páginas: 192

Formato: 17 x 24 cm

Encuadernación: Rústica con solapas

Fecha primera edición: Septiembre de 2021

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Las mejores recetas de setas

Jean-Pierre Fombeur

Pollo con colmenillas, medallón de rape con trompetas de los muertos, tartaletas de caracoles con boletos, macrolepiotas rebozadas, lenguas de vaca con calamares…

Las mejores recetas de setas son 82 recetas gourmet y familiares para cocinar los hongos de nuestros bosques. En este libro, Jean-Pierre Fombeur detalla 17 especies distintas de setas. Además, da consejos sobre una recolección más cuidadosa y, por supuesto, todos los secretos para que las recetas sean un éxito.

Jean-Pierre Fombeur

Jean-Pierre Fombeur es un médico apasionado de la micología y un gran conocedor de las diferentes especies de setas. Es miembro del consejo de la Sociedad Micológica de Francia, y miembro de la Comisión de Toxicología y Prevención. También forma parte de la red francesa de centros contra el veneno (CAP), que gestionan la comunicación sobre los síntomas de pacientes o personas preocupadas por alguna intoxicación. Además, fue jefe del servicio del departamento de cirugía cervicalfacial del hospital Saint-Michel y profesor honorario asociado del Colegio de Medicina Thema: WBT de los hospitales de París.

Ilustraciones de Bernard Duhem

Fotografías de Alian Gelberger